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定番お勧めメニュー
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<半熟たまご>
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楽ぜん人気No１はズバリ「たまご」
平飼いされた健康な鶏が産んだ、こだわり玉子は新鮮そのもの。
こっくりと味の染み込んだ白身と、
とろける黄身とのハーモニーは絶品、必食！ |
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<神戸牛スジ肉>
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人気Ｎｏ２
楽ぜんの牛すじはちょっと違う「もっちり」「とろとろ」感が自慢。
余分な脂を落し、じっくり煮込んでふっくら柔らか。
お口の中でとろけますよ。
あまりのプルプルさに串に刺せないので
器に盛ってお出しいています。
お好みで七味をかけてどうぞ。 |
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<特性ひろうす（がんも）>
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人気Ｎｏ３楽ぜんオリジナル
肉厚のどんこ椎茸や銀杏、
きくらげ、人参、ごぼうなど具が一杯。
美味しいお出汁をタップリ吸って一層ぷくぷくに太っています。 |
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<焼餅きんちゃく>
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注文を聞いてから焼くお餅の外はカリッと香ばしく中はもっちり。
よく煮込んだ揚げの袋にしのばせます。
お餅本来のもっちり感がそのまま生きてる
香ばしいきんちゃくって新しいでしょ。
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<トック（韓国餅：胡麻油とネギで）>
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煮込んでも食感が変わらずよくお出汁がからむので、
おでんにもぴったりなんです。
仕上げにごま油をちょっとたらしてコクと香りをプラス。
風味豊かな変り種おでんです。
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| <蓮根入りつくね> |
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味が濃い播州地鶏はきめ細かくジューシー。
大振りに切った蓮根はシャキシャキした歯ざわりが楽しめます。
しょうがの風味や胡麻の食感と香りも加わり、
本当に深〜い味わいです。
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<練りもの>
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添加物や混ぜ物をしないので、非常にきめが細かく、
煮込んでもぷりぷり・しこしこの歯ごたえ。
かみしめると魚の旨みがじゅわーっとお口にひろがります。
季節限定のてんぷらもあり、夏は「えだまめ天」がおすすめです。
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<きぬこし豆腐>
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ぷるぷるとお皿の上で揺れるきぬこし豆腐。
良く味が染み込んでいるのに、
柔らかでつるっとした食感はそのまま。
時間をかけてじっくりゆっくり煮ているからなんです。
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<有機栽培生芋こんにゃく>
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土作りからこだわった広島産の生芋でじっくり作ったこんにゃくです。
煮込んでも固くならず、よく味が染み込みます。
ざっくりとした弾力のある歯ごたえをお楽しみください。
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春のお勧めメニュー
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<原木しいたけ 京都亀岡より>
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肉厚で豊かな香り・・・・何と云っても、
アワビのような食感は、一度食べたら
忘れられません。
しかし、原木しいたけなら全てが
美味しいわけでは有りません。
この貴重な原木しいたけは６月頃までの季節限定です。 |
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<もやし 黒胡椒の香りで>
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「えっ、もやし」と思うかもしれませんが
出汁で煮ると甘みを増したもやしの
シャキシャキ感がたまりません。
いつものもやしがアクセントに
黒胡椒を添えれば極上の逸品に変身。
☆もやしは「意外と美味しいおでんダネ」です。 |
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<春野菜いろいろ（無農薬、無化学肥料>
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兵庫県奥丹波より丹精込めて作られた
とびっきり美味しい野菜をおでん仕立て
でお召し上がり頂きます。
フレッシュサラダ感覚で沖縄のお塩で
お召し上がり頂くのも又、格別です。 |
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<まるごと新たまねぎ（有機栽培）>
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柔らかさと甘みの強い有機栽培の新たまねぎを、
まるごとおでんにしました。
じっくり煮込むと甘味が増して、とろけるような柔らかさ。
バターを添えてコクと風味をプラスすると、
より一層美味しく食べ応えも十分です。
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| <筍ご飯> |
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旬の筍をふんだんに使い
土鍋で香り豊かに炊き上げた贅沢な逸品です。
お米は勿論、水にまで拘りふっくらと土鍋で炊き上げます。
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<京都産たけのこ>
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春を代表する旬の味覚 【筍】
おでんにすると、素材の持つ甘みや
仄かな香りが一層引き立ちます。
繊細な筍の持ち味を壊さぬよう、大切に大切に
柔らかくおでん仕立てに。 |
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| <蕗（ふき）> |
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春を告げる山菜
その中でも一際、香りと食感の良い
蕗をおでんにしました。
シャキシャキとした歯ざわりと
広がる香り
楽ぜんのおでん出汁との
相性もぴったりです。
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| <春菊(無農薬栽培）> |
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春菊の風味はそのままながら、しっかりお出汁を吸いました。
シャキシャキした食感とほろ苦さで、さっぱり爽やかな一品です。
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<菜の花>
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新春らしく春を先取りした新メニュー。
おでん出汁でさっと煮てコクをプラス。
目にも鮮やかな緑色になり、ほろ苦さと春の香りが一杯です。
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<ぜいたく苺ゼリー>
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たっぷりの苺を炊きこんだ果肉ごろごろ甘さ控えめのゼリーに、
苺でつくった色鮮やかな甘酸っぱいソースをかけました。
手作りならではの本当の苺の香り一杯で、
一口食べただけでシアワセな気分になりますよ。
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夏のお勧めメニュー
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| < 初夏の野菜いろいろ> |
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無農薬や植酸農法で栽培された初夏の野菜をおでん仕立てにお届けします。
山形県庄内地方や地元の美味しい野菜たちを中心に！
坪池さんのスナップエンドウ
坂田産アスパラガス
月山筍（がっさんだけ）関西では姫筍と呼ばれます。
大阪やなもりさんのそら豆
能勢のいんげん
・・・等々、旬の美味しく安全な野菜を農家より取り寄せてます。
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<完熟とまと>
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「とまと」をまるごとおでんにしました。
崩さないように優しく煮上げた完熟とまとは
ジューシーで、とろり柔らか・・・冷た〜いおでんです。
アツアツのとまとも出来ます。
火傷にはくれぐれもご注意を！
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<旬菜袋>
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かわいい巾着袋の中には夏野菜がたっぷり。
工夫に工夫を重ね、たっぷりおだしがしゅんでいるの
に野菜のシャキシャキ感と優しい味わいはそのまま。
香り豊かに仕上げることができました。さて、その秘密は？？？
季節限定の初夏の味をぜひお店で味わってみてください。
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<水茄子の揚げ煮>
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水茄子を一度、揚げてから
じっくり煮たトロトロの逸品
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<茄子の焼き浸し>
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これからますますジューシーでおいしくなるなすびの季節。
じっくり焼いて旨みと香りを引き出した茄子を
おでんだしで煮込みます。
アツアツのところを一口噛むとなすの旨みとコクのある
お出汁がジュワ〜ッと染み出します。
ご希望で冷え冷えにもいたしますので、
お気軽にリクエストして下さいね。
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<枝豆天>
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添加物や混ぜ物をしないので、
非常にきめが細かく、
煮込んでもぷりぷり・しこしこの歯ごたえが崩れることなく、
かみしめると魚の旨みがじゅわーっとお口にひろがります。
季節限定のてんぷらもあり、今はえだまめ天がおすすめです。
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秋のお勧めメニュー
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<秋のきのこ盛り>
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食物繊維が豊富でカロリー０のヘルシー食材。
椎茸・舞茸・しめじ・エリンギ等のきのこを、おでんに仕立てました。
お皿からは、きのこの豊かな香りやそれぞれの食感をお楽しみ下さい。
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<里芋の柚子味噌添え>
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里芋の持ち味ともいえる
「ねっとり」した食感を大切に
じっくり、じっくり煮込み
ちょっぴり甘い柚子味噌まとわせた
見た目にも食欲をそそる一品です。
奈良県月ヶ瀬 鈴木さんの自然農法
※柚子味噌は有機認証されたお味噌と
無農薬栽培の柚子で手作りしております。
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<松茸と茸のご飯>
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秋限定メニュー。
松茸と風味豊かな茸をふんだんに使って土鍋で炊き上げます。
ほんとに松茸も茸もたっぷり入ってますよ。
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| <秋なすの柚子味噌添え> |
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とろりとジューシーな茄子は一度、焼茄子にしてからおでん出汁でじっくり仕込んで手間隙かけた一品。
柚子をたっぷり練りこんだ楽ぜん特製の味噌だれとの相性はぴったり。
秋の夜に心まで温まるような優しい味わいです。 |
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冬のお勧めメニュー
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<幻の三浦大根>
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青首大根の３倍はあろうかという大きさ・重さで、
産地三浦半島でもごくわずかしか生産されないという貴重な三浦大根。
主に関東方面の高級料亭やお寿司屋さんなどに出荷されるようです。
芦屋 楽ぜんでは生産農家より新鮮なものを直送してもらっています。
おでんにするとたっぷりのおだしをすって口の中でほろほろと、とろけていくような食感です。
１２月から３月初旬頃までの限定品
貴重な幻の味を是非この機会にどうぞ。
神奈川県三浦半島 高梨さんの減農薬栽培
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| < たけのこ白菜> |
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馴染みがないかもしれませんが、普通の白菜より甘みが強く柔らか、おでんにするとお出汁をたっぷり吸って 極上の逸品。
拘り野菜を作る農家より直送のたけのこ白菜を是非ご賞味下さい。
大阪府 やなもりさんの減農薬栽培
※「たけのこ白菜」は品種名で
筍は使っていません |
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<かぶらの柚子味噌添え>
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甘くジューシーな小かぶを、楽ぜん自慢の出汁で
くずれそうな程とろりと柔らかく煮上げ、柚子味噌を添えました。
「これがかぶら？」というくらいオドロキの優しい口どけです。 |
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<冬ごぼう・旬れんこん>
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寒い季節には様々な根菜が旬を迎えます。
ふわっと優しい土の香りのする冬ごぼうは
これがホントにごぼう？と思うくらい
ほっくりと柔らかく煮えています。
シャキシャキの旬れんこんは歯ざわりはそのままながら
たっぷりとおだしを吸ってもっちり。
もちろんどちらも食物繊維たっぷりのヘルシーおでんです。
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<白ねぎのあぶり味噌>
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楽ぜんにもいくつかのみそだれおでんがありますが、
素材ごとに違うおみそにアレンジするのが
楽ぜんならではのこだわりです。
新しい素材は白ねぎ。
弱火でじっくり焼いて甘みを引き出した白ねぎをおだしで煮ます。
練りごまとねぎをブレンドした楽ぜんオリジナルのごまみそは
コク深く香ばしい風味で白ねぎとの相性ぴったり。
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| <水菜（無農薬栽培）> |
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シャキシャキの歯ごたえそのままに
おでんに仕立てました。
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<濃厚豆乳と天然にがりのプルプル手作り豆腐>
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国産大豆１００％の濃厚な豆乳と伊豆大島の貴重な
天然海精にがりで作った自家製のお豆腐です。
豆の風味たっぷりで、ふんわり柔らかく口の中でとろけていく
本当においしいお豆腐ができました。
毎日限定数しかご用意できませんので、お早めに！
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